Ingrédients

2 litres de bouillon de volaille
1 jaune d’œuf
150 g de crème fraîche
300 g de cerneaux de noix fraîches
Sel, poivre

Potage aux noix fraîches

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

Pour 6 personnes

Préparation

Dans une grande casserole, faites chauffer un ¾ de litre de bouillon de volaille ou utiliser 2 cubes de concentré de volaille que vous faites fondre dans un bol d’eau tiède.
Pendant ce temps, enlevez la peau des cerneaux de noix (qui est amère) ou utilisez des cerneaux de noix fraîches surgelés.
Dans une soupière, cassez le jaune d’œuf, ajoutez la crème fraîche puis battez le tout.
Versez-y le bouillon chaud puis remettez le tout dans la casserole sur feu doux.
D’autre part, réduisez les cerneaux de noix fraîches en morceaux.
Ajoutez-les au potage, remettez sur le feu et laissez chauffer quelques minutes sur feu doux.
Rectifiez l’assaisonnement puis servez chaud.