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Préparation
Dans un
grand faitout, mettez le plat de côte et
le bœuf.
Recouvrez d’eau froide et portez à
ébullition puis écumez.
Ajoutez les 2 oignons, le bouquet garni.
Salez avec 1 poignée et demie de sel de
mer et 2 cuillères de poivre en grains.
Au bout d’une 1h30, ajutez le
jambonneau.
Au bout de 2 h, le poulet, 8 carottes, 4
navets, le céleri rave coupé en quatre,
8 poireaux, la branche de céleri.
Faites cuire encore 1 h et présentez les
viandes entourées de légumes.
Bouillon dégraissé
Au fond de la soupière, mettez une
tranche de pain de campagne par personne
puis mouiller avec le bouillon
dégraissé.
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