Pastis du Périgord


Pour 6 personnes

Préparation 

Dans une terrine, mélangez la farine et le sel. Ensuite vous mettrez les oeufs jusqu'à ce que vous ayez obtenu une pâte homogène.
Formez une boule et laisser reposer 2 heures.
Préchauffez le four 20 mn à 180° (Th. 6).
Etalez la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit fine comme une feuille de papier (attention à ne pas faire des crevasses dans la pâte). A l'aide d'un pinceau fin, humidifiez la pâte avec de l'huile et du rhum. Saupoudrez de sucre.
Repliez la pâte en quatre en ramenant les bords vers l'intérieur. Recommencez l'opération jusqu'à ce que vous puissiez la rentrer dans votre tourtière. Disposez le carré ainsi obtenu dans la tourtière beurrée et mettez à four moyen 180° (Th. 6) pendant 30 mn.
Sortir le pastis du four et servir.