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Préparation
Coupez les cèpes en fines lamelles et
faites-les «fricasser» dans une poêle
avec une cuillère à soupe d’huile.
Cette cuisson doit durer une bonne
demi-heure pour amener le cèpe à
consistance souple.
Les lamelles doivent être retournées
plusieurs fois pour ne pas trop brunir,
ce qui donnerait un goût amer.
Battez les œufs, salez, poivrez
Versez-les sur la préparation et pliez
votre omelette
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