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Préparation
Prendre une oie
à rôtir, la désosser délicatement de manière à
ne pas couper la peau, une fois l’oie
désossée, la disposer en face de soi peau
contre table.
Prendre un ananas frais que vous allez couper
en fines tranches et disposer les tranches sur
l’oie de manière à faire un tapis.
Prendre un foie de 400 g environ, le dénerver
puis le disposer au centre de l’oie (sur les
ananas).
Rabattre le tout de façon à faire une
ballottine, l’attacher solidement avec de la
ficelle de cuisine sans hésiter à bien serrer.
Assaisonner sel, poivre et huile
Puis mettre au four 1h30 thermostat 7
Penser à l’arroser avec de l’eau une première
fois puis, en suivant, avec le jus dégagé de
la cuisson, répétez plusieurs fois l’action.
Une fois l’oie cuite, sortir du four et
laisser reposer 30 minutes, puis trancher et
servir avec des petits légumes.
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