Ingrédients

1 magret de 450 g paré
6 griottes avec le sirop à l’alcool
Fond de volaille
80 g de vinaigre
8 g de sucre
40 g de jus de cerises
Beurre
Farine
Sel, poivre

Magret de canard aux griottes

Pour 2 personnes

Préparation : 25 mn
Cuisson : 20 mn

Préparation

Préparer un jus acide avec le vinaigre et le sucre que vous ferez cuire dans une casserole
Laisser réduire de moitié cette préparation et ajouter le jus de cerises
Porter à ébullition.
Lier le fond de volaille ou consommer avec un roux (beurre et farine)
Ajouter dans ce velouté la préparation acide portée à ébullition.
Vérifier l’assaisonnement et l’ajuster à son goût.
Faire revenir le magret après avoir quadrillé la peau, saler et poivrer puis le trancher.
Napper de sauce puis disposer les griottes chaudes autour.