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Préparation
Faites tremper les cèpes séchés dans un bol avec 20
cl. d'eau tiède. Pelez les oignons puis coupez-les
en tranches. Pelez et pressez les gousses d'ail.
Dans une sauteuse, avec 2 cuil. d’huiles d'olive,
faites dorer légèrement les oignons et l'ail.
Faites rissoler les morceaux de lapin sur toutes les
faces. Ajoutez les tomates au naturel que vous avez
auparavant écrasées à l’aide d’une fourchette, puis
les cèpes et leur eau de trempage.
Ajoutez une petite branche de thym ou de romarin.
Salez puis poivrez.
Faites cuire à gros bouillon en début de cuisson,
puis baissez le feu et couvrez, laissez mijoter
pendant 30 mn.
Dressez le lapin dans un plat chaud, avec en
garniture des pâtes fraîches.
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