|
Préparation
Coupez le lapin en morceaux, frottez-les
avec l’ail
Faites fondre la graisse dans une
cocotte et dorez le lapin à feu vif
Salez, poivrez, ajoutez les lardons
blanchis, les échalotes coupées en deux
et les oignons émincés.
Remuez, singez avec la farine, remuez à
nouveau, versez l’eau-de vie, couvrez,
faites cuire 10 minutes et flambez
Ajoutez le bouillon chaud, le persil, le
thym, le laurier, les tomates concassées
Couvrez
A l’ébullition, baissez le feu et faites
cuire 45 minutes
Servez avec des bulbes de fenouil coupés
en deux, blanchis 3 minutes à l’eau
bouillante et étuvés 30 minutes dans la
graisse ou du beurre.
|
