Ingrédients

1.5 kg d'endives
33 cl de lait
60 g de beurre
60 g de farine
80 g de cerneaux de noix
50 g de gruyère râpé
50 g de roquefort ou bleu d'Auvergne.
Sel, poivre
Noix muscade

Gratin d'endives
aux fromages et noix


Préparation : 45 minutes
Cuisson : 30 minutes

Préparation

Nettoyez les endives et enlevez le cœur
Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres
Mettez-les à égoutter sur une serviette
Préchauffez votre four à thermostat 8
Pendant ce temps, faites fondre le beurre, ajoutez la farine
Lorsque le mélange devient épais, ajoutez le lait chaud petit à petit
Remuez puis laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes
Retirez du feu puis ajoutez les deux fromages, les noix concassées, une pincée de noix muscade, salez, poivrez tout en remuant
Dressez vos endives égouttées dans un plat beurré, nappez de votre sauce, ajoutez quelques noisettes de beurre et une poignée de gruyère râpé
Mettez au four en laissant gratiner pendant 10 à 15 minutes
Servez chaud