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Gelée de fraises du Périgord


Recette proposée par l'Hôtel-restaurant Edward 1er*** de Monpazier

Préparation 

* Faire fondre le sucre dans 2 dl. de vin rosé
* Laisser fondre le gélatine pendant 5 min. dans l'eau froide
* Ajouter la gélatine dans le vin chaud
* Refroidir le vin un peu, ajoute le reste du vin et le jus de citron.
* Laisser-le bien refroidir
* Ajouter les fraises (en garder quelques-unes pour la décoration) et mettez ce mélange dans des ramequins ou autres formes souhaitées
* Les couvrir avec du papier film et laisser prendre au réfrigérateur pendant 8 heures
* Les poser sur une assiette (en mettant le ramequin quelques secondes dans l'eau chaude).

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