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Préparation
Faites bouillir les coings 1 h environ,
avec les pépins placés dans un petit
sachet de tissu et la pectine.
A la fin de la cuisson, passez le
contenu dans un linge placé dans une
passoire de façon à recueillir la gelée.
Essorez vigoureusement la pulpe dans le
linge, de façon à obtenir une pâte de
coing la plus sèche possible.
Pesez la gelée, ajoutez son poids en
sucre.
Faites-la cuire jusqu’à ce qu'une goutte
dans une cuillère retournée ne coule
pas.
Tant qu’elle est chaude, mettez-la dans
des bocaux, vissez la capsule et
retournez le bocal.
Une fois la gelée refroidie, remettez
d’aplomb le bocal.
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