Ingrédients

6 œufs
125 g de miel
1 tasse de noisettes
1 tasse de crème fraîche
Sucre en poudre

Gâteau de miel aux noisettes
 

Préparation

Mélanger dans une terrine 125 g de miel avec 5 à 6 jaunes d'œuf.
Ajouter peu à peu une tasse de farine et une tasse de noisettes mondées, hachées et pilées au mortier avec un peu de sucre en poudre.
Lier avec une tasse de crème fraîche ou de lait cuit et incorporer doucement les blancs en neige.
Mettre dans un moule huilé et faire cuire à feu doux.
Attendre que le gâteau soit froid pour le démouler.


Recette réalisée par l’association Les Pesqueyroux
Extraite du livre « Quatorze banquets Périgordins, 123 recettes »
Contact : pesqueyroux@wanadoo.fr