80 g de pâte feuilletée toute prête
40 g de truffes
40 g de foie gras d’oie frais ou
semi-conserve
1 œuf
Sel,
Poivre blanc moulu
Sauce Périgueux
Friand royal aux truffes du
Périgord et foie gras
Pour 1 personne
Préparation : 8 mn
Cuisson : 25 mn
Préparation
Abaissez la pâte feuilletée d’environ
2.5 mm d’épaisseur et formez un friand
Coupez les truffes en tranches d’environ
6 mm d’épaisseur
Les truffes peuvent être pelées ou non,
si elles le sont, conservez les pelures
pour les utiliser dans la préparation de
la sauce Périgueux que vous servirez
avec le friand.
Coupez le foie d’oie en fines escalopes
de la même épaisseur que celle des
tranches de truffes, salez et
poivrez-les.
Remplissez le friand en alternant les
tranches de truffes et les tranches de
foie frais
Dorez-le avec l’œuf battu.
Mettez le friand au four chaud pendant
25 minutes (thermostat 7-8), laissez
bien dorer.
Servez le friand accompagné d’une sauce
Périgueux.
