Ingrédients

1 kg de fraises
50 cl de Pécharmant
1 bâton de cannelle
150 g de sucre
Feuilles de menthe fraîches
Poivre au moulin

Les fraises au Pécharmant


Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes environ

Préparation

Nettoyez les fraises, lavez-les puis équeutez-les.
Versez le vin dans une casserole, ajoutez le sucre, le bâton de cannelle et donnez trois ou quatre tours de moulin à poivre.
Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez réduire jusqu’à obtention d’un sirop pas trop épais.
Passez le sirop et remettez-le sur le feu dans la casserole. Mettez-y les fraises et laissez frémir doucement pendant quelques minutes.
Prélevez les fraises pochées avec une écumoire et répartissez-les dans les coupes.
Arrosez-les de sirop et parsemez de feuilles de menthe.