250 g de foie de porc
500 g de lard gras sans couenne
Sel, poivre
1 crépine
2 œufs
1 tasse de lait
Foie de porc en terrine
Préparation
Hachez finement le foie et le lard,
salez et poivrez
Râpez un peu de muscade, ajoutez les 2
œufs battus et le lait
Dans la terrine, posez la crépine
mouillée en la laissant dépasser
Versez le hachis
Repliez la crépine et faites-la cuire à
four (thermostat 7) et au bain-marie
Laissez refroidir dans la terrine puis
démoulez-la le lendemain à l’aide d’une
lame de couteau chaude.
