Ingrédients

2 tranches de 80 g de foie gras frais
2 pommes
20 g de sucre en poudre
Un peu d’eau
Poudre de cardamome
Sel, poivre

Foie gras poêlé et pommes fruit

Pour 2 personnes

Préparation : 20 mn
Cuisson : 3 à 4mn pour le foie gras

Préparation

Couper les pommes en quatre et les faire cuire dans une casserole avec un peu d’eau, le sucre et la poudre de cardamome, puis couvrir.
Réduire en compote.
Poêler les tranches de foie gras (un centimètre d’épaisseur environ), comme un steak saignant (elles doivent être rosées à l’intérieur) puis les égoutter sur du papier absorbant.
Disposer dans les assiettes la compote de pommes puis les tranches de foie gras.