Ingrédients

4 tranches de filet de boeuf de 180g chacune
1 échalote
Huile
20 cl de Pécharmant
150g de beurre 
Sel, poivre

Filet de boeuf au beurre de
Pécharmant

Pour 4 personnes

Préparation : 15mn
Cuisson : 5mn

Préparation

Dans une casserole, mettez les échalotes préalablement hachées. Cuisez à feu doux et ajoutez le vin. Laissez réduire les trois quarts. Chauffez modérément les assiettes. Faites chauffer le gril. Badigeonnez d'huile les tranches de filet. Salez et Poivrez.
Grillez sur chaque face les tranches. Posez-les sur les assiettes.
Lorsque la sauce est prête, fouettez-la en rajoutant du beurre bien dur, morceau par morceau, sans faire bouillir.
Salez et poivrez. Versez sur les tranches de filet. Servez chaud.