Feuilleté de gésiers à
la crème d'ail

Pour 4 personnes

Recette proposée par le
restaurant Le Plein Sud d'Eymet

Préparation 

- Faire chauffer dans une sauteuse la crème, le bouillon, l'ail et le persil
- Saler, poivrer et mélanger doucement en laissant épaissir
- Ajouter les gésiers et faire bouillir tout en remuant pour ne pas que cela accroche
- Découper 4 triangles dans la pâte feuilleté
- les cuire à four chaud (180°) environ 12 min.

DRESSAGE DE L'ASSIETTE
- Ouvrir le feuilleté en deux
- Mettre le fond dans l'assiette
- Verser la crème de gésiers dessus et déposer le haut du feuilleté
- Exemple sur la photo