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Préparation
Râper
les pommes de terre, égoutter fortement sans
les laver.
Mélanger avec les oeufs, l'ail et le persil
hachés, la farine, le sel et le poivre.
Couper la ventrèche en petits dés.
Dans la paume des mains, faire des boules de
pommes de terre au milieu desquelles on aura
placé un morceau de ventrèche, bien serrer
et mettre à cuire les farcidures une heure
environ dans une cuisson de petit salé et
andouille de viande avec légumes.
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