15 cl huile
d'olive
1 demi ananas
1 mangue
4 escalopes de foie gras de canard
sel et poivre du moulin
5 cl vinaigre balsamique
Escalope de foie gras aux
mangues et à l'ananas
Pour 4 personnes
Recette
proposée par
le
restaurant e Mea Culpa,
du Multiplex
Jour de Fête
Chef Steve Lebecque
Préparation
Peler et tailler
l'ananas et la mangue en petits dés.
Les placer dans une casserole avec 5 cl
d'huile d'olive, ajouter du poivre et du sel
et cuire à feu doux pendant 5 minutes.
Saler et poivrer les escalopes et faire
chauffer une poêle anti adhésive et les y
cuire une minute de chaque côté.
Les débarrasser sur un papier absorbant et
déglacer la poêle au vinaigre balsamique.
Au centre de 4 assiettes, dresser les dés de
fruits à l'aide d'un cercle après les avoir
égouttés.
Ajouter un filet de vinaigre balsamique autour
des fruits et des foies gras.
Décorer et servir.
