1 foie gras de 800 g
2 cuillérées de graisse d’oie
Sel, poivre
12 figues fraîches ou séchées
2 cuillérées de crème fraîche
Escalopes de foie gras aux
figues
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Préparation
Apprêtez le foie dégorgé, dénervez et essuyez.
Découpez en 6 tranches.
Passez à la poêle graissée à feu doux durant 5
minutes sur chaque face.
Réservez au chaud.
Salez, poivrez.
Dans ce même récipient, faites dorer les figues en
dégraissant à la crème.
Nappez les escalopes.
Servez très chaud.
