Ingrédients

500 g de blancs de poulet
200 g de champignons de Paris
1 petit oignon
80 g de cerneaux de noix
5 cl de vin de noix
50 g de crème fraîche
1 cuillère à soupe de jus d’orange
60 g de beurre
Sel, poivre

Émincé de volaille aux noix


Pour 4 personnes

Préparation

Passez au mixer les cerneaux de noix
Épluchez et émincez finement l’oignon
Nettoyez et coupez les champignons en lamelles
Émincez les filets de poulet
Dans une sauteuse, faites chauffer la moitié du beurre, faites revenir la viande pendant 5 minutes en remuant régulièrement
Salez, poivrez
Dans une poêle, faites cuire à feu doux les champignons avec le reste de beurre, à couvert pendant 3 minutes
Lorsque la viande est dorée, ajoutez l’oignon et laissez fondre
Ajoutez le vin de noix, le jus d’orange, les noix puis laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes
Ajoutez la crème fraîche, remuez et versez les champignons, salez et poivrez
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes
Versez le tout dans un plat chaud et servez