Ingrédients

1 kg d’échine de porc
4 gousses d’ail
3 cuillerées de graisse d’oie
Sel, poivre
6 oignons
1 bouquet garni
12 grains de Genièvre
1 verre de vin blanc sec
1 cuillère d’alcool de Genièvre

Echine de porc au Genièvre


Préparation : 15 minutes
Cuisson : 2 heures 15

Préparation

Piquez la viande d’ail enrobé de sel et poivre
La dorer dans une cocotte graissée
Mettez les oignons en quartiers
Mouillez du vin blanc et de l’alcool
Ajoutez bouquet et Genièvre
Laissez cuire en mijotant pendant deux heures
Servez avec des cèpes, des pommes de terre