Ingrédients

1 grosse cuisse de dinde désossée
2 l de vin de Bergerac
3 oignons
3 carottes
Thym, laurier
Farine
500 g de châtaignes blanchies
Huile
Sel, poivre

Dinde au vin et aux châtaignes
 

Préparation

Mettez la viande à mariner la veille avec les oignons, les carottes, le thym, le laurier, le sel et le poivre.
Le jour même, sortez la viande, égouttez la marinade et conservez le vin.
Découpez la viande, enfarinez chaque morceau et faites-les revenir dans une cocotte avec un peu d’huile, puis réservez.
Faites blondir à la place un gros oignon, remettez la viande, salez, poivrez
Couvrez avec le vin de la marinade
Portez à ébullition en remuant pour ne pas laisser brûler le fond.
Prenez un plat allant au four et versez-y l’ensemble de la préparation
Couvrez d’une feuille de papier aluminium et faites cuire à feu moyen 180° environ 1h30, tout en remuant régulièrement la viande.
Une demi-heure avant de servir, ajoutez les châtaignes blanchies.