Crépinettes truffées

Pour 6 pièces
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes

Préparation 

Pelez les truffes puis ciselez-les finement.
Mélangez-les à la chair à saucisse
Salez puis poivrez.
Divisez la farce obtenue en six, ensuite, fermez soigneusement chaque part dans un morceau de crépine, en plaçant au-dessus une lame de truffe.
Arrosez les crépinettes de beurre fondu puis faites-les griller sur feu doux.
Dressez les crépinettes sur un plat chaud et servez aussitôt avec la sauce Périgueux bien chaude présentée en saucière.