Ingrédients

1 kg de citrouille bien mûre
500 g de sucre
2 citrons
1 poignée d’abricots secs

Confiture de citrouille
 

Préparation

Couper la citrouille en petits dés et les abricots en quatre.
Cuire la citrouille et les abricots 30 minutes dans de l’eau. Égoutter le tout.
Dans une bassine à confitures mettre la citrouille, le sucre et les citrons coupés en petits morceaux.
Cuire à feu doux 1 heure environ en remuant souvent.

Cette confiture permet d’utiliser une grosse citrouille entamée.



Recette réalisée par l’association Les Pesqueyroux
Extraite du livre « Quatorze banquets Périgordins, 123 recettes »
Contact : pesqueyroux@wanadoo.fr