Confit aux trois légumes

Pour 4 personnes
 

Préparation 

Épluchez les légumes et cuisez-les à la vapeur pendant 15 minutes ou à l'eau pendant 25 minutes. Assaisonnez puis réservez.
Plongez alors les épinards dans l'eau bouillante puis dans l'eau froide. Faites alors chauffer les confits dans leur graisse, il faut arrêter la cuisson lorsque que la graisse bout. Réservez.
Au moment de servir, chauffez les épinards dans le beurre et assaisonnez. Faites alors dorer doucement, dans une poêle sèche, les confits pendant 2 à 3 minutes vous obtiendrez ainsi une peau croustillante.
Placez alors les confits dans un plat, entourés des légumes et du bouquet d'épinard en guise de décoration.
Ce plat peut se boire avec un vin rouge de 4 ou 5 ans.

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