Ingrédients

1 confit de porc
1 kg d’asperges
1 oignon
1 cuillère de farine
Purée de tomates
Sel, poivre

Confit de porc aux asperges


Pour 6 personnes

Préparation

Faites revenir le confit de toute part dans sa graisse et gardez-le au chaud
Mettez l’oignon émincé à confire, ajoutez les asperges et laissez-les mijoter en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elles deviennent transparentes
Salez, poivrez
Ajoutez la purée de tomates ainsi que la farine et mouillez avec ½ litre d’eau.
Ajoutez l’ail et le persil, laissez mijoter ½ heure
Coupez le rôti en tranches sur un plat de service et couvrez avec les asperges à la tomate.