Faites
revenir les quartiers de confits à la
poêle après avoir enlevé un peu de
graisse.
Lorsque la peau des confits est dorée,
retirez-les
Enlevez une partie de la graisse,
déglacez la poêle avec le verjus et
versez les confits.
Une seconde méthode consiste à laisser
mijoter les quartiers dégraissés dans le
verjus pendant une vingtaine de minutes
avant de servir.
