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Préparation
Essuyez les cèpes puis détachez les
queues. Coupez les têtes en quatre
Pelez et lavez les pommes de terre,
coupez-les en rondelles pas trop
épaisses
Dans une cocotte en fonte, faites fondre
la graisse d’oie et lorsqu’elle est
chaude mettez-y les têtes de cèpes et
les tranches de pommes de terre.
Remuez pour que cela n’attache pas.
Lorsque les pommes de terre et les cèpes
commencent à dorer, baissez le feu.
Salez et poivrez.
Si besoin ajoutez un petit verre d’eau
et couvrez.
Après 30 minutes de cuisson, une croûte
dorée va se former au fond de votre
cocotte.
Pelez les queues de cèpes et hachez-les
avec les gousses d’ail et le persil.
Versez ce hachis dans la cocotte.
Mélangez délicatement les pommes de
terre et les cèpes, et retournez la
galette qui se sera formée, à l’aide
d’un plat pour que le dessus et le
dessous soient croustillants et le cœur
bien moelleux.
Couvrez et laissez cuire encore 30
minutes à feu doux.
Accompagnez d’une salade.
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