|
Préparation
Faites
cuire les pommes de terre (avec la peau)
à l'eau pendant 30 mn. Réservez-les
dans l'eau tiède.
Battez ensemble les jaunes d'œufs et la
moutarde. Ajoutez l'huile en filet en
battant avec le fouet. Ajoutez l'ail, le
vinaigre et assaisonnez. Disposez la
salade frisée, lavée, nature dans les
assiettes.
Posez dessus les pommes de terre tièdes,
assaisonnées avec l'aïoli, et placez
les filets de confit froid, que vous
aurez pris soin de désosser, sur les
pommes.
Buvez un vin rouge de 4 ou 5 ans. |
