Ingrédients

1 paquet de biscuits à la cuillère
500 g de fraises du Périgord et du sirop de fraises
50 g de sucre
10 cl de crème fraîche
2 blancs d'œufs
1 sachet de sucre vanille
2 cuillerées à soupe de jus de citron
4 feuilles de gélatine

Charlotte aux fraises du Périgord

Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes

Préparation

Mettez les feuilles de gélatine dans un peu d'eau, puis faites-les fondre à feu doux avec le jus de citron.
Battez les œufs en neige.
Mixez les fraises mais pas trop parce que c'est encore meilleur quand il reste des morceaux. Puis ajoutez un peu de sirop de fraises.
Fouettez la crème avec les sucres dans un saladier, puis rajoutez délicatement les blancs en neige, la purée de fraises et la gélatine fondue.
Préparez le moule : trempez rapidement les biscuits un par un dans de l'eau agrémentée de sirop de fraise et tapissez les bords du moule.
Incorporez ensuite le mélange et placez la charlotte au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Recette de l’AAPrA - Association Aquitaine de Promotion Agroalimentaire
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