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Préparation
Essuyez les champignons, séparez les
têtes des queues
Dans un poêle bien graissée, mettez les
cèpes, têtes en bas, sur feu vif
Au bout de 10 minutes, retournez –les
Salez, poivrez, couvrez puis réservez à
feu doux.
Hachez les queues avec ail, persil,
échalote et faites revenir dans une
poêle graissée.
Salez, poivrez et en jeter la moitié sur
les cèpes maintenus toujours à couvert
durant 1 heure ¼
Ajoutez le reste du hachis 10 minutes
avant de servir en essayant de ne pas
verser l’excès de graisse sur les
champignons.
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