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Ingrédients
6
douzaines d’escargots en conserve
100 g de cerneaux de noix
50 g de beurre
250 g de crème fraîche
court-bouillon : ½ litre de vin blanc
sec, ½ litre d’eau, 3 petites carottes,
3 oignons, persil, 1 feuille de laurier,
1 branche de thym, sel, poivre.
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Casserole d’escargots aux noix
Pour 6 personnes
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Préparation
Préparez
le court-bouillon dans une casserole en
ajoutant les ingrédients cités au
dessus.
Faites bouillir pendant 20 minutes
Égouttez les escargots et les ajouter
dans la casserole puis laissez mijoter à
feu doux pendant 15 minutes
Sortez les escargots puis les égouttez
Filtrez le court-bouillon à la passoire
fine et réservez
Pendant ce temps, faites fondre le
beurre et mettez les escargots pendant 3
minutes, insérez un ½ court bouillon et
laisser cuire de nouveau.
Mettez la crème fraîche à ébullition
pour qu’elle soit onctueuse
Incorporez les noix hachées, faites
chauffer sans bouillir
Salez, poivrez et servir aussitôt
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