Ingrédients 1
canard vidé et flambé
75 g. de beurre
1 cuillerée à soupe d'huile
200 g. de lard fumé
10 petits oignons
1 /2 l. de vin de Bourgogne
12 petites pommes de terre
Canard rôti
à la Bourguignonne
Pour 4
personnes
Cuisson : 1h30
Préparation
Couper
le lard en morceaux Dans une cocotte,
faire revenir les petits oignons entiers
et le lard coupé dans la graisse de
canard. Les retirer et les garder au
chaud. Faire rôtir le canard. Placer le
lard et les oignons dans la
cocotte.
Déglacer avec le vin et cuire doucement
pendant 1 heure. Ajouter les pommes de
terre pelées. Couvrir la cocotte et
cuire à feu moyen pendant 30
minutes.
Servir le canard accompagné des pommes
de terre.
