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Ingrédients
1kg 500
de culotte de bœuf
1 tranche de veau de 150 g
1 morceau de lard de 100 g
2 cuillerées d’huile
1 verre ½ de vin blanc sec
1 verre à liqueur d’alcool du pays
3 verres de bouillon de viande
1 morceau de sucre
Sel, poivre
Bouquet garni
2 gousses d’ail
20 petits oignons blancs
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Bœuf braisé aux oignons
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 3 heures 30
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Préparation
Piquez
d’ail et ficelez la pièce de viande
Mettez à dorer dans une cocotte graissée
et huilée avec des petits morceaux de
lard et de veau
Arrosez avec le vin et l’alcool, faites
flamber et ajoutez le bouillon
Incorporez le sucre, le bouquet garni et
l’ail
Salez, poivrez et laissez mijoter
pendant 3 heures et demi
A la mi-cuisson, jetez les oignons
préalablement fricassés à la poêle
graissée
Dressez la viande sur un plat, nappez de
sauce, décorez avec les oignons en
couronne.
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