Ingrédients

1 kg de pommes Golden, pas trop mûres
100 g de beurre
100 g de sucre en poudre
1 petit verre d’eau de vie de prunes
1 rond de pâte brisée
1 jaune d’œuf délayé dans un peu de vinaigre
1 noix de beurre

'Anguille' aux pommes


Pour 6 personnes
 

Préparation

Étalez votre pâte brisée sur un plan de travail préalablement fariné et étirez la pâte toujours dans le même sens de façon à la rendre la plus fine possible.
Faites revenir les pommes coupées en quartier, dans une petite sauteuse, en ajoutant le beurre, le sucre et en dernier lieu, l’eau de vie de prunes.
Laissez légèrement caramélisées les pommes.
Badigeonnez la pâte de beurre et placez au centre les pommes caramélisées.
Repliez votre pâte autant de fois que possible de façon à obtenir un genre de chausson allongé d’une trentaine de centimètres environ.
A chaque couche de pâte, badigeonnez d’un peu de beurre
Collez les deux extrémités à la dorure et passez le dessus de "l’anguille" à la dorure.
Disposez sur une plaque du four farinée en lui donnant la forme d’un grand croissant et laissez dorer au four 25 minutes environ à four thermostat 7
Dégustez-la encore chaude
 

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