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Préparation
Dénervez les aiguillettes de ces
palmipèdes gras.
Epluchez les échalotes, émincez-les et
faites-les revenir dans de la graisse
d’oie.
Chauffez une poêle à frire avec un peu
de graisse, déposez les aiguillettes et
tournez-les comme un steak.
Vers la fin de la cuisson, ajoutez-y les
échalotes émincées et jaunies, laissez
rôtir quelques secondes, le tout
mélangé.
Ajoutez la crème fraîche, salez,
poivrez.
Servez immédiatement avec quelques
pommes de terre sarladaises ou des
haricots verts.
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