Ingredientes


2 manzanas rojas
150 g de milamores
2 lonchas de foie gras
24 langostinos
50 cl de coñac
20g de mantequilla
2 chalotes
2 cucharadas de aceite de cacahuete
2 cucharaditas de aceite de avellana
1/2 cucharada de vinagre de sidra
perifollo, sal, pimienta

Ensalada de langostinos
y foie gras


Para 4 personas

Preparación : 30 mn
Cocción : 10 mn

Preparación

Descortezar los langostinos. Pelar y cortar en trocitos los chalotes.
En una sartén, calentar la mantequilla sin dejar que se queme. Echar los chalotes y dejar a fuego lento 3 mn. Añadir los langostinos y dejar a fuego lento 5mn.
En cuanto estén bien rojos, mojar con coñac, dejar calentar y flamear.
No dejar que se enfríe.

Limpiar el milamores y escurrirlo. Cortar las lonchas de foie gras en trozos. En un tazón echar los aceites y el vinagre, salpimentar.
Mezclarlo todo.

Lavar y cortar las manzanas en trozos finos con la piel.
Disponerlo en los platos con el milamores, los trozos de foie gras, los trozos de manzana y los langostinos. Verter el jugo de la cocción en la salsa, mezclar y echar en la ensalada.
Decorar con el perifollo. Servir inmediatamente.