Ingredientes

1 oca de 2,5 kg aproximadamente
1 hígado de pato
1 piña
Sal, pimienta

Oca rellena exótica al foie gras

Para 6-8 personas
 

Preparación

Escoger una oca para asarla, deshuesarla con precaución para no cortar la piel, una vez deshuesada disponerla frente a usted la piel sobre la mesa.
Coger una piña fresca que cortará en rodajas finas y disponerlas sobre la oca para hacer como una alfombra.
Tomar un hígado de 400g aproximadamente, quitar los nervios y disponerlo en el centro de la oca (sobre la piña).
Cerrarlo con la piel de manera a hacer un redondo de ave, atarlo bien con hilo de cocina, no dude en apretar.
Sazonar, sal, pimienta y aceite.
Meter en el horno 1h30, termostato 7
Pensar en rociar con agua una vez, y después, con el jugo de cocción, repetir varias veces.
Una vez cocida la oca, sacarla del horno y dejar 30 mn ; después cortar y servir con legumbres.