Les produits : pour le plaisir des papilles

La diversité des productions agricoles contribue à la richesse et la réputation du patrimoine gastronomique.

Les produits sous signes officiels de qualité :
Grâce aux signes officiels de qualité, les consommateurs peuvent s'assurer de produits fiables et d'origine


Les productions végétales

	Signes officiels de qualité	Production en Dordogne / production française	Caractéristiques	En savoir plus
La fraise	IGP Seule fraise d’Europe à bénéficier de l’IGP	20%	7 variétés sont admises à l’IGP : Gariguette, Cirafine, Darselect, Elsanta, Mara des Bois, Seascape, Cigaline	Site Internet
Pruneau d'Agen	IGP	8%	Séchage de la prune d’Ente mûrie à point, élaboré selon des méthodes ancestrales.	Site Internet
La noix	AOC	50%	Le noyer a toujours trouvé sur les terres du Périgord tous les éléments pour y prospérer	Site Internet
Vins de Bergerac	AOC	2,4 %	13 appellations : Bergerac sec Bergerac rosé Bergerac rouge Côtes de Bergerac rouge Côtes de Bergerac blanc Montravel blanc Montravel rouge Côtes de Montravel Haut Montravel Saussignac Pécharmant Rosette Monbazillac	Consultez notre rubrique ainsi que le site Internet du Syndicat des vins de Montravel

Les productions animales

	Signes officiels de qualité	Production en Dordogne / production française	Caractéristiques	En savoir plus
Canard à foie gras du Périgord et foie gras du Périgord	IGP	5ème département producteur	Le foie gras est le fleuron de la gastronomie française	Site Internet
Bœuf Blond d'Aquitaine	Label rouge et marque commerciale		Très bonnes valeurs nutritionnelles de sa viande avec faible taux de matières grasses.	Site Internet
Veau de lait sous la mère	Label Rouge	2ème département producteur	Élevage traditionnel très présent dans le grand sud-ouest de la France La viande se caractérise par une proportion en morceaux nobles élevée, un grain très fin, un persillé	Site Internet
Porc au grain du sud-ouest	Label Rouge		Il est issu des meilleures races porcines telles que Large White ou Landrace Français et de leurs croisements
Volailles fermières du Périgord	Label Rouge	2ème département producteur	Le Poulet du Périgord, bientôt en IGP
Agneau du Périgord	Label Rouge IGP		Sa viande une couleur blanche à rosée claire, une qualité de gras blanc et de consistance ferme

Label Producteurs Bio

L’agriculture Biologique est un signe officiel de qualité. Le cahier des charges national et européen à respecter implique 2 à 3 ans de conversion.
AgroBio Périgord est l’association de promotion de l’agriculture Biologique.
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Autres produits emblématiques

	Signes officiels de qualité	Production en Dordogne / production française	Caractéristiques	En savoir plus
Le tabac		15 %	2ème département producteur La culture se pratique surtout sur les sols alluviaux de la vallée de la Dordogne Une forte présence de la filière tabacole dans le département (la recherche, l’expérimentation, la formation, la production et la collecte, la transformation et le musée national)	Musée du Tabac de Bergerac
L'oie		4ème département producteur de foie gras d'oie
La châtaigne	Démarche en cours d’un Label Rouge et d’une IGP	3ème département producteur
La truffe			Produit phare du Périgord. Aime les terrains calcaires avec une bonne exposition au soleil	Site Internet

Lexique :
IGP : Indication Géographique Protégée (cahier des charges)

AOC : Appellation d'origine contrôlée (cahier des charges)

Label Rouge : Signe de qualité français (redéfini dans la loi n° 2006-11 du 5 janvier 2006 d'orientation agricole). (cahier des charges)