4 dz.
d’escargots
100g de beurre d escargots
200gr de salade mélangée
400 gr de cèpes
100 gr de lardons fumés
2 tomates
2 pommes de terre a la vapeur
Vinaigrette
1 cuillère de persil haché
100 de pignons de pins
12 tranches fines de magret séché
Salade tiède aux escargots et
aux cèpes
Pour 4 personnes
Recette
proposée par le
restaurant L'Eau à la bouche de Mauzac et Grand Castang
Préparation
Assaisonner
votre salade et la disposer sur des assiettes
individuelles garnies de quartiers de tomates
et de tranches de pommes de terre à la vapeur
ainsi que de fines tranches de magret séché
Faire griller les pignons de pin dans une
poêle puis frire les cèpes à l’huile
Ajouter des lardons, des escargots et une noix
de beurre à escargots
