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Préparation
- Lavez et essorez la salade et les
épinards en branche. Pelez la pomme et
coupez-là en lamelles fines puis
arrosez-là avec le jus de citron pour
éviter quelle ne noircisse. Pelez ensuite
l'oignon rouge et taillez-le en
rondelles.
- Dans une poêle, faites chauffer le
beurre, faites sauter les foies de volaille
couper en petits morceaux, puis ajoutez les
lardons et faites rissoler 5 min tout en
remuant.
- Dans un récipient, mélangez l'huile et
le vinaigre, puis assaisonner de sel et de
poivre à votre convenance.
- Étalez la verdure sur les
assiettes.
Disposez les rondelles de pommes, les
morceaux de foies et les lardons, rajoutez
les cerneaux de noix et les rondelles
d'oignons, par-dessus, pour la
décoration.
Arrosez le tout avec la vinaigrette
préalablement préparée.
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