Ingrédients

500 g de haricots blancs secs (les faire tremper 24h à l’avance)
40 g de chapelure
300 g de cèpes et bolets mélangés (sortir 24h à l’avance au réfrigérateur)
2 cuillérées à soupe de persil haché
2 cuillérées à soupe d’échalotes hachées
1 cuillère à café d’ail haché
45 g de beurre
Thym
Laurier
½ carotte
½ oignon
Sel et poivre

Gratin de cèpes et bolets
aux haricots blancs


Pour 4 personnes
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 10 minutes

Préparation

Préchauffez le four thermostat 5 (180°C) pendant 15 minutes
Mettez les haricots blancs déjà trempés dans une casserole et ajoutez-y thym, laurier, carotte et oignon.
Salez et poivrez puis recouvrez le tout d’eau
Pendant ce temps, faites poêler vivement au beurre mousseux les cèpes et les bolets
Ajoutez persil, ail, échalotes et réservez
Une fois cuits et fondants, égouttez les haricots
Mélangez soigneusement les haricots aux cèpes et aux bolets, déposez-les dans un plat de cuisson
Versez un peu de liquide de cuisson des haricots dans le fond du plat
Parsemez le plat de chapelure et enfournez-le pendant 10 minutes