2 entrecôtes de 600 g
épaisses de 3 cm
½ verre d’huile
2 cuillérées de graisse de porc
3 échalotes
Persil
Sel, poivre
Entrecôte
grillée à la
périgourdine
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes
Préparation
Enduisez la viande d’huile
Faites cuire les entrecôtes des deux côtés sur le
gril très chaud pendant 12 minutes de chaque
côté
Dans une casserole, faites fondre dans la graisse de
porc, l’échalote émincée
Retirez la viande, salez et poivrez puis couvrez-la
de la sauce
Saupoudrez de persil haché et servez
