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Préparation
Mettez les bocaux à réchauffer au
bain-marie sur un feu doux.
Pendant ce temps, faites fondre la
graisse d’oie dans la poêle. Dès que
celle-ci commence à « chanter », versez
les pommes de terre et faites-les dorer
sur feu vif 15 minutes.
Retournez-les plusieurs fois, salez,
poivrez puis baissez le feu et couvrez.
Entre temps, épluchez l’ail et le
persil, hachez-les séparément.
Sortez ensuite les confits des bocaux,
mettez les morceaux à dorer sous le
gril, la peau doit être brune et
croustillante.
Parsemez alors les pommes de terre de
l’ail haché et recouvrez, laissez cuire
encore quelques minutes.
Versez les pommes de terre sur le plat
de service chaud, saupoudrez-les
abondamment de persil et disposez les
morceaux de confits bien grillés.
Servez aussitôt.
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