-Bar
sur un risotto à la truffe, infusion au
Montravel rouge (proposée par la
Tour des Vents à
Monbazillac)
-Brochette de Saint-Jacques et
Bacon à la sauce
(Par Pierre Andrien) (proposée par l'
hostellerie
Lou Cantou de
Badefols sur Dordogne)
-Cake
aux pommes, abricots et noix (Recette
conçue et réalisée par M. Olivier STRAEHLI –
C.I.V.R.B.)
-Curry
d'agneau (proposée par le
restaurant
D’un terroir à l’autre
de Bergerac)
-Epaule
d’agneau du Périgord aux pommes de terre
et aux girolles (Recette conçue par le C.I.V.R.B.)
-Escalope
de foie gras aux mangues et à l'ananas
(proposée par le restaurant Mea Culpa, du
Multiplex
Jour de Fête)
-Escalope de veau à la crème
du chef (proposée par le restaurant
la Scala
de Bergerac)
-Feuilleté de gésiers à la crème d'ail (proposée par
le restaurant Le
Plein Sud d'Eymet)
-Feuilleté
de saumon aux pousses d’épinards (Recette
conçue et réalisée par M. Olivier STRAEHLI –
C.I.V.R.B.)
-Foie Gras Rôti aux Fruits
d'Automne -
Émulsion de Saussignac (proposée par le
Château
et Golf
des Vigiers****
de Monestier)
-Fondant
au chocolat noir et aux épices (proposée
par le restaurant
D'un terroir à l'autre
de Bergerac)
-Gâteau
Moelleux aux Noix (proposée
par le restaurant
La Salvetat
de Cadouin)
-Gelée de fraises du Périgord
(proposée par l'Hôtel-restaurant Edward 1er*** de Monpazier)
-Oeuf
frit au foie gras
(proposée par le restaurant Privilège du Périgord de
Monpazier)
-Oeuf
poché sur lit de salade piquante (Recette conçue et
réalisée par M. Olivier STRAEHLI –
C.I.V.R.B.)
-L’Oie farcie exotique au foie
gras (proposée par le
Ferme Animalière du Touron
de Campsegret)
-Le
Pigeon : La Poitrine Laquée au Vin de
Noix, La Cuisse « Confite », quelques Oignons Doux
(proposée par le
Vieux Logis - Relais et Châteaux ****
de Trémolat)
-Poêlée
de ris de veau aux champignons frais
(proposée par le restaurant
Le Moderne de
Bergerac)
-Coquelet
en croûte de sel et pomme de terre en
purée (Recette conçue et
réalisée par M. Olivier STRAEHLI –
C.I.V.R.B.)
-Rosace
de foie gras cru aux légumes printaniers
et huile de curry (proposée par
le
restaurant du
Château des
Vigiers de Monestier)
-Rôti
de foie gras au Monbazillac et chutney de
figues et noix (Recette
conçue et réalisée par M. Olivier STRAEHLI –
C.I.V.R.B.)
-Salade
aux deux choux accompagnée de son magret
fumé et de son foie gras (Recette
conçue et réalisée par M. Olivier STRAEHLI –
C.I.V.R.B.)
-Salade
tiède aux escargots et aux cèpes (proposée par le
restaurant
L'Eau à la bouche de Mauzac et Grand Castang)
-Tarte
feuilletée aux poires et foie gras poêlé,
vinaigrette tranchée balsamique aux poires (proposée
par le
Méli-Mélo de la Marquise
de Bergerac)
-Tarte
aux noix
(proposée
par le restaurant
D'un terroir à l'autre
de Bergerac)
-Terrine de truite et poireaux
(proposée par le restaurant
Méli Mélo de la
Marquise
de Bergerac)
-Tomates
farcies au canard (Recette conçue et
réalisée par M. Olivier STRAEHLI –
C.I.V.R.B.) |
