Ingrédients

8 beaux cèpes
2 œufs
60 g de mie de pain trempée dans du lait
1 gousse d’ail
1 bouquet de persil
100 g de lard
1 cuillère à soupe d’huile
1 verre de vin blanc sec
Tomates (facultatif)
Sel
Poivre du moulin

Cèpes farcis au lard et
au vin blanc

Préparation : 1h
Cuisson : 1h

Pour 4 personnes

Préparation

Équeutez les cèpes (réservez les queues pour la farce), essuyez-les
Ensuite, hachez le lard, l’ail, le persil, ainsi que les queues des cèpes. Ajoutez les œufs et la mie de pain trempée, salez et poivrez puis mélangez bien.
Salez les têtes puis remplissez-les de la farce.
Beurrez le plat et disposez les cèpes côte à côte et versez un peu d’huile sur chacun d’eux.
Arrosez du vin blanc puis mettez à four préchauffé, laissez cuire 1 heure (th 6/7 - 200°)
Vous pouvez ajouter dans le plat selon le goût, des tomates coupées en quartiers, la farce se trouve moins desséchée.