Cassoulet Périgourdin

Préparation 

Déposer dans une grande cocotte les haricots.
Mettez les oignons, l'ail (déjà épluchés et hachés), et le saucisson à l'ail. Lorsque l'eau commence à s'évaporer , ajouter le bouillon et le coulis de tomates.
Laisser mijoter pendant trois heures.
Lorsque la cuisson est presque terminée (environ 20mn avant), placez la viande et le confit. Dans une terrine déposez le mélange avec le cou d'oie farci. Disperser de la mie de pain et le persil haché. Faites cuire dans un four tiède pendant 30 minutes.
Servez.