1 caneton plumé, lardé
1 couenne de lard
2 cuillères à soupe de graisse de canard
2 oignons moyens
1 gousse d’ail
250 g de petits oignons
1 verre à liqueur d’eau-de-vie de prune
Sel
Poivre du moulin
Caneton sauté aux oignons
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1h 30
Préparation
Epluchez la gousse d’ail et les oignons
Faites sauter rapidement les petits
oignons dans une poêle avec un peu de
graisse de canard.
Farcissez l’intérieur du canard des deux
oignons et de la gousse d’ail entière.
Bridez le caneton puis faites-le revenir
de tous côtés dans la cocotte avec la
graisse de canard.
Arrosez d’eau-de-vie. Ajoutez la couenne
de lard et les petits oignons sautés, un
verre d’eau chaude et laissez cuire sur
feu moyen 1h30
Vérifiez la cuisson (retournez le
caneton deux à trois fois)
Servez le caneton découpé entouré des
oignons et nappé de jus de cuisson
Vous pourrez l’accompagner de petits
légumes de saison.
